Recette de salade de fruits à noyau avec vinaigrette rosée

Par Sheela Prakash

​​Conservez la dernière gorgée de rosé du dîner pour préparer cette salade de fruits à noyau fraîche et facile en été. J'aime utiliser une combinaison de fruits à noyau, principalement parce que j'ai du mal à choisir mes favoris et qu'une variété offre un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs, mais s'en tenir à des pêches, des nectarines, des prunes ou des abricots donne également beaucoup de succès. Choisissez un rosé sec et minéral plutôt qu'un rosé sucré pour cette salade, car il deviendra agréablement sirupeux mais équilibré lorsqu'il se mêlera aux jus de fruits et au miel.

Cette recette est extraite de 'Salad Seasons' de Sheela Prakash. Achetez le livre complet sur Amazon.

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Pour 4 à 6 personnes

Disposer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350°F.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vin, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, l'huile d'olive et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés et émulsionnés. Ajouter les fruits à noyau et mélanger pour enrober. Réserver pendant que vous faites griller les noix, en remuant de temps en temps, pour permettre aux fruits de libérer une partie de leur jus et de se mêler à la vinaigrette.

Pendant ce temps, étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, de 8 à 10 minutes. Laissez les noix refroidir pendant 5 minutes, puis enveloppez-les dans un torchon propre et frottez vigoureusement pour enlever le plus de peaux possible (ne vous inquiétez pas si la peau ne se détache pas facilement). Transférer les noix sur une planche à découper et hacher grossièrement.

Déchirez les feuilles de menthe en petits morceaux, si gros; sinon, gardez-les entières. Incorporer les noisettes et répartir la menthe sur le dessus.

Comment évalueriez-vous la salade de fruits à noyau avec vinaigrette rosée ?

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