Les biscuits d'anniversaire ont le goût d'un gâteau mais sont plus faciles à préparer et à transporter

Il y a des occasions où un dessert d'anniversaire très portable est nécessaire. Une journée à la plage, peut-être une sortie au parc ou un pique-nique décontracté ou un hayon. C'est le raisonnement derrière ces biscuits d'anniversaire de 8 ou 9 pouces, à la fois simples à réaliser et faciles à transporter.

Selon l'écrivain culinaire Alison Roman, dont le nouveau livre de cuisine est "Sweet Enough" (Clarkson Potter, 35 $), ces biscuits d'anniversaire riches en saupoudres ont le goût d'un gâteau d'anniversaire et ne prennent que 30 minutes à préparer. Cuits au four dans deux moules à gâteaux, les friandises sont coupées en quartiers, avec une bougie ornant l'un.

Si vous préférez, utilisez la moitié de la pâte pour faire un biscuit, puis enveloppez bien le reste de pâte et congelez-le jusqu'à 1 mois. Les biscuits peuvent être cuits 3 jours à l'avance, refroidis et conservés hermétiquement.

Donne deux biscuits géants (environ 32 quartiers minces)

6 gros jaunes d'œufs

3/4 tasse de sucre cristallisé

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1½ bâtons (6 onces) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce, température ambiante

1½ tasse de farine tout usage

1/3 tasse de pépites multicolores, plus 4 cuillères à soupe pour la garniture, utilisation divisée

1 cuillère à soupe de levure chimique

1 cuillère à café de sel casher

Sel de mer feuilleté, facultatif

1. Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 350 degrés. Tapisser deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces avec un rond de papier parchemin.

2. Dans un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette (ou un bol moyen avec un batteur à main électrique), battre les jaunes, le sucre et la vanille ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient extrêmement pâles et mousseux, presque comme de la hollandaise ou de l'aïoli, 4 à 5 minutes.

3. Avec le mélangeur en marche, ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en attendant que les petits morceaux soient complètement incorporés dans le mélange de jaunes avant d'en ajouter plus. Continuez à ajouter jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé et que votre mélange soit pâle et lisse, encore 4 à 5 minutes.

4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, 1/3 tasse de vermicelles, la poudre à pâte et le sel kasher. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine aux jaunes de beurre, en battant pour mélanger.

5. Diviser la pâte en deux. Tapoter la moitié de la pâte dans un moule préparé, tasser la pâte et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de pépites et, si désiré, d'un peu de sel feuilleté. Recommencer avec la seconde moitié de pâte.

6. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit brillant, doré et légèrement gonflé sur le dessus (il ressemblera à un gâteau d'anniversaire très plat), 20 à 25 minutes (si vous aimez le vôtre du côté plus doux et plus moelleux, faites cuire plus près de 20 minutes).

7. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de transférer sur une planche à découper et de couper en petits quartiers (vous pouvez également le faire dans la poêle, mais la surface de la poêle peut être rayée).

- "Sweet Enough" d'Alison Roman (Clarkson Potter, 35 $)

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