Conseils pour trouver les fruits et légumes au meilleur rapport qualité-prix en France

Pour des fruits et légumes français moins chers, évitez les intermédiaires Pic: Ici.C.Local

Selon un nouveau rapport, les légumes ne sont pas plus chers dans les magasins qui achètent directement aux agriculteurs que dans les grands supermarchés – et les produits biologiques sont encore moins chers de cette façon.

Les bénévoles de l'association de consommateurs UFC-Que Choisir ont visité 406 magasins approvisionnés par des producteurs dans 63 départements. Ils ont ensuite comparé les prix d'un panier de 17 légumes avec ceux indiqués sur les sites Internet des sept principaux supermarchés.

Le panier non bio coûte 38 € dans les deux cas, mais les produits bio sont 15 % moins chers en circuit court (41 € contre 47 € en GMS).

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Les circuits courts de distribution sont de plus en plus populaires en France.

La définition officielle du ministère de l'Agriculture d'un tribunal de circuit ne fait pas référence à la proximité. Les produits peuvent être importés. Ce qui compte, c'est qu'il n'y a qu'un seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur, ce qui contribue à expliquer la tarification attractive.

En pratique, on parle généralement de produits locaux, ou du moins régionaux.

Yuna Chiffoleau, directrice de recherche à l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), spécialisée dans les circuits courts, précise : « Les consommateurs qui utilisent les circuits courts attendent des produits quasi bio, respectueux de l'environnement et savoureux.

Si l'étude s'est principalement concentrée sur les commerces, la notion de circuits courts englobe également les marchés, et l'achat en direct auprès des agriculteurs.

Ici, les légumes sont encore moins chers – jusqu'à 15% ou 20% de moins sur les marchés de plein air que dans les supermarchés, même pour les produits non bio, a déclaré le Dr Chiffoleau, car ils n'ont pas à payer pour louer une vitrine.

Le rapport a également mis en évidence des différences importantes, selon le légume.

Par exemple, l'oignon, l'ail, la betterave et la salade de mesclun étaient tous 13 % à 20 % moins chers dans les points de vente de la cour de circuit, tandis que les carottes, le fenouil, les champignons de Paris et les poireaux étaient tous 10 % à 20 % plus chers.

En effet, l'oignon et l'ail sont essentiels à de nombreux repas, a déclaré le Dr Chiffoleau. "Il n'y a rien que vous puissiez remplacer par un oignon, et les supermarchés savent que les gens en ont besoin, alors ils ont augmenté les prix.

"Les carottes de court de circuit viennent plus souvent de petits producteurs qui ont un peu de tout, et doivent sortir tous les jours et récolter ceci ou cela.

« Les producteurs qui approvisionnent les supermarchés sont spécialisés dans deux ou trois produits, et ils sont beaucoup moins chers à produire. Ils couvrent d'énormes champs et ils ont une machine qui peut récolter 200 hectares de carottes à la fois.

Les produits biologiques ont tendance à être plus chers dans les supermarchés car ils savent que le public cible est généralement mieux loti et motivé par des convictions, ce qui signifie qu'ils sont prêts à payer plus cher, a-t-elle déclaré.

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L'étude UFC-Que Choisir a porté exclusivement sur les légumes produits en France, ce qui, selon le Dr Chiffoleau, est une clarification importante.

"Les gens pensent que c'est cher parce qu'ils comparent une tomate d'un tribunal de circuit avec une tomate bon marché d'Espagne, qui est un produit complètement différent", a-t-elle déclaré.

"Les gens qui n'utilisent pas les tribunaux de circuit pensent que ce sera trop cher, mais une fois qu'ils ont franchi le pas, ils commencent à penser davantage en termes de rapport qualité-prix."

La différence de prix est moins nette pour les fruits, souvent plus difficiles à produire à petite échelle, explique le chercheur.

"Certains fruits, comme les fraises en ce moment, sont moins chers dans les circuits courts. D'autres qui peuvent être mécanisés sont plus compliqués, comme les pommes, les cerises et les melons.

"En tout cas, les fruits et légumes sont plus savoureux en circuits courts, car les variétés sont choisies pour le goût, alors qu'en GMS on les sélectionne pour qu'elles se conservent longtemps.

"Et les fruits sont cueillis une fois qu'ils sont mûrs, alors que dans les supermarchés, ils ne sont pas mûrs et se gâtent souvent dans votre garde-manger avant de mûrir."

Les aliments transformés tels que la soupe, la confiture et le pâté artisanaux sont généralement moins chers dans les supermarchés, car les grandes usines peuvent réaliser des économies d'échelle, tandis que les petites entreprises doivent investir dans des matériaux coûteux et ont moins de possibilités de répartir ces coûts.

En ce qui concerne les marchés, il peut être difficile de dire d'où vient la nourriture sans demander à chaque vendeur.

"Parfois, les revendeurs se font passer pour des producteurs, et les touristes en particulier peuvent être dupés", a déclaré le Dr Chiffoleau.

C'est pourquoi elle et INRAE ​​ont collaboré avec la ville de Grabels, en périphérie de Montpellier, pour créer Ici.C.Local, un système de code couleur pour les commerçants du marché.

Les produits portent des étiquettes dans l'une des trois couleurs - vert s'ils sont vendus directement auprès du producteur ; orange pour les tribunaux de circuit avec un seul intermédiaire ; violet pour les courts de circuit qui ne sont pas locaux; et les autres ont un signe noir ordinaire.

Le système est utilisé dans les départements comme l'Hérault, le Var et l'Ardèche, et se met en place dans les grandes villes, dont Lyon et Rennes.

Cela reflète un appétit croissant pour les circuits courts, qui, selon le Dr Chiffoleau, sont revenus à la mode dans les années 1990 au milieu d'une épidémie de vache folle, les consommateurs voulant être sûrs de ce qu'ils mangeaient.

L'intérêt a de nouveau augmenté pendant la pandémie de Covid, car les gens sont redevenus prudents et ont également eu plus de temps pour cuisiner.

L'UFC-Que Choisir a développé une carte interactive des points de vente des circuits courts.

As well as searching for local farms via sites including Bienvenue à la ferme, you can also turn to your closest Association pour le maintien d’une agriculture paysanne.

Celles-ci soutiennent les producteurs en demandant aux membres de payer leurs produits à l'avance.

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