Boulangerie Larsen ici pour rester

STURTEVANT - Les fans de "Racine's Original Kringle" peuvent pousser un soupir de soulagement.

Malgré les apparences, Larsen Bakery prépare toujours les produits, avec l'aide d'une autre boulangerie locale avec une histoire tout aussi riche.

Larsen Bakery fait maintenant partie de Lehmann's Bakery, 9117 Durand Ave.

Les opérations de boulangerie de l'ancienne boulangerie Larsen basée à West Racine, 3311 Washington Ave., ont déménagé dans la boulangerie Lehmann vers Pâques, mais Larsen avait gardé la vitrine de West Racine ouverte jusqu'au début du mois.

Le plan était de tout déplacer lentement du site de Washington Avenue à celui de Lehmann, mais des problèmes financiers ont nécessité que le déménagement se produise plus tôt que prévu.

La fermeture soudaine de la vitrine de Larsen a semé la confusion dans la communauté de West Racine, la nouvelle de la fusion n'étant pas connue du public au moment de la publication jeudi.

Donald Hutchinson, propriétaire de Larsen, et Charles Palmer-Ball, propriétaire de Lehmann's, sont de bons amis et le projet de fusion des deux boulangeries est dans le four depuis un certain temps.

Le père de Hutchinson, Ernie, a commencé à travailler pour Lehmann avant d'acheter Larsen, donc être chez Lehmann est une sorte de retour aux sources.

Hutchinson et sa famille dirigent Larsen Bakery depuis 53 ans.

"Donnie et moi parlons depuis des années de combiner nos opérations", a déclaré Palmer-Ball.

Palmer-Ball a déclaré que les choses se sont accélérées lorsque lui et sa femme étaient en route pour la Floride en février. Hutchinson l'a appelé pour voir si la fusion était toujours une possibilité, et Palmer-Ball a rapidement pris l'avion pour le Wisconsin.

La production de Lehmann se déroule l'après-midi et jusque tard dans la nuit, commençant généralement vers 14 heures; Le programme de cuisson de Larsen commence tôt dans la journée.

Les horaires différents permettent aux deux de doubler la production, tout en garantissant que les produits emblématiques de chaque boulangerie sont toujours créés.

Hutchinson a également déclaré qu'être chez Lehmann pourrait aider Palmer-Ball, qui s'est récemment marié, à passer plus de temps avec sa nouvelle épouse et plus de temps en Floride.

La plupart des recettes et des employés de Larsen ont déménagé chez Lehmann's, de sorte que les pains pumpernickel des fêtes, les rêves de noix de pécan et la version Larsen de la pâtisserie d'État du Wisconsin, le Kringle, sont toujours disponibles.

"Tout le monde devrait savoir que tout ce qui vient de chez Larsen, tout désir de boulangerie qu'il a, est toujours là", a déclaré Hutchinson. "Je suis toujours là. Notre équipage est là."

Palmer-Ball et Hutchinson ont déclaré que leurs équipages respectifs apprenaient les uns des autres et qu'ils admiraient ce que l'autre avait fait avec les recettes.

Les clients grossistes de Larsen, tels que Mars Cheese Castle et Sendik's Food Markets, auront également toujours des produits Larsen à vendre.

Les commandes de gâteaux passées à l'avance, y compris les gâteaux de mariage prévus pour l'été, seront honorées sous réserve que le client dispose d'un reçu.

Les numéros de téléphone et le site Web de Larsen restent également les mêmes.

"Nous allons toujours divertir les mêmes clients", a déclaré Hutchinson. "Nous ne sommes allés nulle part, et je ne veux pas que les gens pensent que nous l'avons fait."

Ce n'est pas la fin pour Larsen Bakery comme on le pensait à l'origine, et cela inclut l'emplacement de West Racine.

Auparavant propriété de la famille Hutchinson, les deux bâtiments qui composaient la boulangerie ont été vendus aux enchères plus tôt cette semaine.

Hutchinson et Palmer-Ball ont déclaré que leurs plans incluent la location de la devanture de Washington Avenue aux nouveaux propriétaires et la vente de produits de boulangerie là-bas, tout en conservant les opérations de boulangerie chez Lehmann.

"Nous n'avons pas besoin de tout cet espace", a déclaré Palmer-Ball. "Nous aimerions juste le magasin de détail."

Anne Thurman, l'une des employées de Lehmann's, a déclaré qu'elle était ravie d'avoir l'équipe de Larsen à la boulangerie, rappelant à quelle fréquence les gâteaux destinés à être commandés chez Larsen étaient commandés chez Lehmann's par erreur et vice versa.

"Ils nous ont embrouillés pendant des années", a-t-elle déclaré. "Maintenant, nous y sommes."

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Reporter - Photographe

Élevé juste à l'extérieur de McHenry, dans l'Illinois, Alex est le journaliste économique et le photographe du personnel du Journal Times. Il se considère comme un Clark Kent et Jimmy Olsen tout-en-un. Alex est diplômé de SIUC à Carbondale, Illinois. Twitter: @arodatjt

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