Un nouveau restaurant méditerranéen de luxe espère obtenir sa première étoile Michelin au Maryland

Common Plate Hospitality (Mason Social, Urbano, Augie's Mussel House, Junction Bistro) basé à Alexandrie sort de sa zone de confort décontractée en juillet avec l'ouverture d'un ambitieux restaurant Potomac à l'attrait gastronomique.

Niché dans le centre commercial Cabin John Village, le menu méditerranéen du Grove présentera des saveurs et des techniques synonymes des régions côtières de l'Espagne, de l'Italie et de la Grèce (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland). Le chef exécutif nouvellement nommé Jose Lopez-Picazo est une énorme location gastronomique pour Common Plate. La carrière de cuisine aux États-Unis de Lopez-Picazo a débuté à la fin des années 1990 sous José Andrés à DC et s'est épanouie à travers les États-Unis dans de grands rôles à Las Vegas chez Julian Serrano Tapas d'Aria et la pièce maîtresse franco-espagnole du Bellagio Picasso, qui a remporté deux étoiles Michelin et le James Beard Prix ​​​​du restaurant exceptionnel pendant son séjour là-bas.

Les plats d'ouverture sous la surveillance de Lopez-Picazo comprennent tout, de la pieuvre grillée avec une vinaigrette au citron piquant au succulent jarret d'agneau cuit lentement dans des épices aromatiques.

Le diplômé d'origine espagnole de l'Institut de cuisine de Madrid a travaillé sous les chefs renommés Maestro Manuel Tabares et Maestro Javier Otaaduy, maîtrisant l'art de la préparation des fruits de mer, des paellas et du sous-vide. Plus récemment, il a aidé à diriger l'ouverture de l'étourdissant espagnol de Fabio Trabocchi, Del Mar, sur le front de mer sud-ouest.

"Le faire venir était une énorme plume dans notre casquette. Il a le potentiel de gagner une étoile Michelin ici", a déclaré à Eater, le fondateur de Common Plate, Chad Sparrow. "Nous avons le pedigree dont nous avons besoin pour y arriver." Le sous-chef du Grove a travaillé sous la direction du chef Robert Wiedmaier, ajoute-t-il.

Cherchez un dîner à la carte pour commencer, suivi d'un brunch et d'un déjeuner. Sparrow ne prévoit pas entrer dans le jeu du prix fixe.

Le plan initial de Common Plate était de mettre un autre Augie's dans l'emplacement de 195 places qui comprend un patio de 55 places. Mais il s'avère qu'une ambiance de jardin à bière belge n'était pas ce que les clients de Potomac demandaient. "Nous avons réalisé qu'il n'y avait rien là-bas pour répondre à une expérience gastronomique haut de gamme", explique Sparrow. "Les gens n'ont pas besoin d'aller à DC - nous pouvons offrir cela au Grove."

Le centre commercial appartenant à Edens fait l'objet d'un vaste lifting qui appelle de nouvelles maisons en rangée, des bureaux et une nouvelle vague de locataires de détail (la boulangerie française de Georgetown Boulangerie Christophe s'est agrandie ici l'année dernière). Le bosquet se glisse dans un espace d'angle qui abritait autrefois le bar irlandais Lahinch Tavern and Grill. Une rénovation à grande échelle comprend l'ajout de planchers à chevrons et d'un plafond recouvert de roses, de violets et de fleurs, rejoints par un énorme casier à vin rempli de cépages méditerranéens adaptés à la nourriture. Lopez-Picazo prévoit de s'appuyer sur des ingrédients locaux et de saison toute l'année.

Le tout premier projet de Common Plate dans le Maryland devrait arriver avant The Grove. Son hall de restauration Heights prévu près du métro Friendship Heights, dont l'ouverture est prévue fin juin, comprendra un restaurant à service complet (Urbano), un bar à service complet (The Heights Bar), un speakeasy (The Turncoat) et huit stands de nourriture locale. . Cela inclut les sushis et les ramen du chef vietnamien Kevin Tien, dont le célèbre Moon Rabbit a soudainement fermé ses portes au Wharf ce mois-ci. La nouvelle locataire libanaise Yasmīne, née à Union Market l'automne dernier, vient d'aluns de Maydan (5310Wisconsin Avenue, Chevy Chase, Maryland).

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