13 astuces pour éplucher les pommes de terre que vous souhaiteriez connaître plus tôt

L'humble pomme de terre est, de loin, l'un des légumes les plus polyvalents. Entre la torréfaction, l'ébullition, la purée et la farce, vous pouvez profiter de ces tubercules copieux de plusieurs façons.

En été, rien ne vaut la bonté torride des pommes de terre au beurre combinées avec de l'oignon et de l'ail grillés dans un paquet de papier d'aluminium bien fermé. Pendant les mois d'hiver, vous pouvez utiliser votre four comme un torréfacteur de pommes de terre productif et un réchaud de cuisine instantané. Au cours de tous les mois intermédiaires, vous pouvez apprécier d'associer des plats à base de viande à d'énormes tas de purée de pommes de terre moelleuse.

La chose à propos de ces légumes féculents bien-aimés est qu'ils ont besoin d'un peu plus d'amour et de soins par rapport aux autres légumes trouvés dans le jardin. Vers la fin de la saison des récoltes, alors que les jardiniers se plaisent à déterrer les pommes de terre comme si elles étaient en or, vous ne pouvez pas vous empêcher de remarquer la saleté incrustée dans de minuscules creux et interstices à l'extérieur. La saleté, les pesticides et les bactéries adorent passer du temps de qualité sur la peau d'une pomme de terre, qui peut être dangereuse à ingérer. Pour cette raison, laver les pommes de terre est impératif. Même après avoir été nettoyées, certaines recettes vous demandent également de peler la peau. Mais la tâche laborieuse ne doit pas être un fardeau. En fait, il y a tellement d'astuces pour éplucher que peler des pommes de terre peut être amusant. Alors prenez votre sac d'or du Yukon et passons à l'épluchage.

Quand il est temps de préparer un gros lot de purée de pommes de terre au beurre, nous courons régulièrement vers notre tiroir à ustensiles, prenons un éplucheur de légumes et passons au sac de pommes de terre. Comme beaucoup d'autres tâches de cuisine banales, éplucher les pommes de terre peut devenir insensé. Et si on vous disait que vous avez mal épluché des pommes de terre toute votre vie ? Et si nous vous disions qu'éplucher des pommes de terre peut être beaucoup plus simple et, osons-nous dire, excitant ? Alors que creuser des pommes de terre dans le jardin et les déguster avec un gros steak juteux mérite toute la gloire, éplucher vos pommes de terre peut aussi obtenir un peu de reconnaissance.

Vous aurez besoin d'un couteau tranchant pour faire le travail, alors ne vous embêtez pas à saisir votre éplucheur. Commencez par remplir une casserole d'eau froide, sélectionnez quelques pommes de terre que vous comptez faire cuire et frottez-les bien. Une fois propre, tenez une pomme de terre dans une main, puis prenez le couteau d'appariement pour marquer l'extérieur de la peau. Votre marque de score ne doit percer que la peau fine et ne pas aller plus loin.

De là, plongez vos pommes de terre dans la casserole d'eau, portez-les à ébullition et faites-les cuire comme vous le feriez habituellement. Une fois que vos pommes de terre sont bien cuites, retirez l'eau et laissez vos pommes de terre refroidir suffisamment au toucher. Pelez délicatement la peau avec vos doigts et profitez de la saveur profonde de la pomme de terre que vos peaux cuites ont contribué à fournir pendant le processus d'ébullition.

Si vous pensiez que marquer votre pomme de terre avec un couteau bien aiguisé, la faire bouillir et l'éplucher avec vos doigts était une astuce sympa, nous avons quelque chose qui la surpasse. À un moment ou à un autre, vous avez probablement entendu dire que vos deux mains sont l'outil le plus essentiel que vous ayez dans la cuisine. Cette petite astuce pour éplucher les pommes de terre en est la preuve.

Vous n'aurez pas besoin d'outils spéciaux - juste une casserole d'eau, vos pommes de terre et un bain de glace, qui est un terme culinaire sophistiqué qui signifie en réalité un bol d'eau glacée. Essentiellement, ce que vous ferez, c'est de faire bouillir vos pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Une fois qu'elles ont bouilli, transférez vos pommes de terre dans le bain de glace, où elles seront choquées et commenceront à refroidir.

Vous pouvez retirer la pomme de terre du bol d'eau glacée une fois qu'elle est suffisamment froide au toucher. À partir de là, tournez la pomme de terre à l'aide des deux mains et regardez la peau de la pomme de terre glisser littéralement de la pomme de terre ferme. Vous ne trouverez pas de méthode plus rapide pour éplucher les pommes de terre. La prochaine fois que vous aurez besoin de préparer une purée de pommes de terre, une salade de pommes de terre ou même un lot de frites maison, ne vous embêtez pas à fouiller dans votre cuisine pour trouver des outils. Vos mains feront très bien l'affaire.

Vous vous souvenez quand nous vous avons dit de ranger votre éplucheur de pommes de terre ? Eh bien, vous en aurez besoin cette fois-ci, alors retournez dans votre tiroir à ustensiles et prenez cet outil de préparation pratique. Vous apprécierez cette méthode simple d'épluchage lorsque vous avez de longs tubercules comme les patates douces, les roussettes ou même les petits alevins. Le processus fonctionne à merveille au-delà des pommes de terre lorsque vous avez d'autres légumes à longues racines à éplucher. Les carottes, les panais, les concombres et la courge musquée sont tous des produits frais que vous adorerez peler de cette façon.

Saisissez votre longue pomme de terre et tenez-vous bien; du bout des doigts hors de vue, faites glisser votre éplucheur de légumes d'avant en arrière, comme dans cette vidéo TikTok du créateur de contenu Jenniabs3. En faisant glisser votre éplucheur de haut en bas sur la pomme de terre, vous terminerez l'épluchage en deux fois moins de temps car vous ne perdrez pas de temps à ramasser votre pomme de terre.

L'astuce a fait ses preuves et fonctionne bien une fois que vous avez compris. Cependant, plusieurs commentateurs ont souligné que ce hack d'épluchage de pommes de terre TikTok peut être dangereux car éplucher vers vous peut conduire à vous trancher la peau. Jenniabs3 a répondu avec une autre vidéo en expliquant que vous ne vous couperez pas en suivant son astuce "parce que vous ne soulevez jamais vraiment votre lame de la pomme de terre". Elle avait également un autre conseil de génie pour protéger vos doigts à l'aide d'une fourchette.

Peut-être que vous êtes un peu novice dans la cuisine et que les objets pointus vous inquiètent. Ou peut-être avez-vous vécu des expériences légèrement traumatisantes en vous râpant accidentellement le bout des doigts sur la râpe à boîte. Nous ne mentionnerons pas à quel point une trancheuse à mandoline peut être effrayante lorsqu'elle est placée entre des mains novices en cuisine.

Si cela vous ressemble beaucoup, vous apprécierez ce prochain conseil pour garder votre propre peau intacte tout en déchiquetant cette peau de pomme de terre comme un pro. Tout ce dont vous aurez besoin pour cela, ce sont vos pommes de terre, bien sûr, et une vieille fourchette à manger ordinaire. Après avoir lavé vos pommes de terre sous l'eau courante froide, essuyez-les. Sélectionnez une pomme de terre, puis piquez votre fourchette (pas votre main) à une extrémité. Au lieu de tenir votre pomme de terre à l'aide de votre paume et de vos doigts, vous pourrez stabiliser et contrôler la pomme de terre à l'aide de la fourchette.

Après cela, utilisez votre éplucheur pour gratter la peau en rangées. Vous pouvez même utiliser cette astuce TikTok que nous avons mentionnée pour faire glisser l'éplucheur de haut en bas sur la pomme de terre jusqu'à ce que toute la peau soit retirée.

Nous devenons peut-être un peu audacieux pour les cuisiniers amateurs débutants, mais si vous cherchez de nouvelles façons de perfectionner vos compétences en matière de couteau, ce hack est un must. Avant les éplucheurs de légumes, les cuisiniers à domicile utilisaient un couteau utilitaire pratique pour faire le travail.

Pour certains, cela peut ne pas ressembler beaucoup à un hack, mais plutôt à une tâche de cuisine standard. Mais pour tous ceux qui courent généralement vers l'éplucheur de légumes pour enlever la peau des pommes de terre, cette nouvelle méthode pour vous pourrait éventuellement devenir une seconde nature. Non seulement cette méthode est transparente une fois que vous avez suffisamment pratiqué, mais vous économiserez également sur le nettoyage des ustensiles supplémentaires.

Pour éplucher une pomme de terre avec un couteau d'office pointu, vous devrez tenir le couteau dans votre main tout en contrôlant la pomme de terre avec votre pouce. Plutôt que de tirer le couteau vers vous, faites pivoter la pomme de terre dans la lame tout en retirant de fines tranches de peau de pomme de terre. Vous pouvez enlever les épluchures plus épaisses de votre pomme de terre dans de petites zones avec des yeux, ou les petites pousses qui ont commencé à pousser sur votre pomme de terre. À un moment ou à un autre, vous remarquerez que ces excroissances effrayantes apparaissent sur vos patates. Il est essentiel de toujours les retirer, car les germes eux-mêmes sont considérés comme toxiques et dangereux à manger.

Si les couteaux d'office ne sont pas votre truc mais que vous aimez sortir votre cheval de bataille culinaire, alors, par tous les moyens, allez-y. Peler les roussettes et autres variétés avec un couteau de chef peut se faire de deux manières. Pour commencer, si vous avez un couteau de chef plus petit, envisagez de l'éplucher en utilisant la même méthode que celle décrite pour un couteau d'office.

Les couteaux de chef plus grands peuvent également être utilisés de la même manière, mais la taille de la lame peut le rendre un peu délicat. Au lieu de faire tourner la pomme de terre vers vous tout en enlevant la peau, pensez à stabiliser votre pomme de terre sur la planche à découper.

Tenez votre tubercule au-dessus de la planche et coupez votre pomme de terre au centre en croix. Remettez votre pomme de terre sur le panneau, côté coupé vers le bas. Ensuite, utilisez votre couteau de chef pour trancher la peau du haut de la pomme de terre jusqu'à la planche à découper, en travaillant soigneusement pour ne pas faire de coupes épaisses. C'est une excellente option si vous ne trouvez pas votre éplucheur et que vous souhaitez éplucher vos pommes de terre rapidement.

La plupart des inventions sont nées de la nécessité, tandis que d'autres sont créées pour la facilité des consommateurs. Alors que l'éplucheur de légumes s'est fait un nom au fil des ans, des variantes uniques du gadget sont apparues pour aider à changer la façon dont les fruits et légumes sont dépouillés de leur coque extérieure.

C'est là que l'éplucheur à main entre en jeu. Les éplucheurs de paume comportent une petite boucle en anneau pour insérer votre doigt et maintenir l'éplucheur stable dans votre paume pendant l'épluchage. Le design est ergonomique et confortable pour votre main, mais il est également très compact et facile à ranger dans des espaces restreints.

Selon la marque que vous avez choisie, vous constaterez que la plupart des éplucheurs de paume sont conçus dans un souci de sécurité, avec des protège-lames pour protéger vos doigts des bibelots et des bobos. Parfois, vous trouverez même des marques qui proposent un dissolvant pour les yeux intégré. L'utilisation d'un éplucheur de paume est transparente pour la plupart des cuisiniers chevronnés et idéale pour tous ceux qui ont des problèmes de motricité fine.

Lorsqu'il est temps d'éplucher d'énormes tas de pommes de terre, il est essentiel d'avoir tous les bons outils pour que le processus soit fluide. Mais avoir les bons outils n'est qu'une partie de l'équation. A quoi servent ces outils si vous ne savez pas comment les utiliser ?

Outre l'épluchage proprement dit, votre éplucheur de légumes peut être un outil pratique pour d'autres tâches de cuisine astucieuses. Utilisez-le pour créer de fines lamelles de légumes pour des salades raffinées, faire des croustilles rapides ou utilisez-le pour de jolis copeaux de chocolat pour garnir votre gâteau.

Il y a une autre excellente caractéristique trouvée sur votre éplucheur qui est particulièrement pratique pour vos pommes de terre - plus précisément pour les yeux de pomme de terre. Certains éplucheurs sont équipés d'un accessoire appelé œillet de pomme de terre, utilisé pour enlever les yeux qui ont germé du tubercule. Tous les éplucheurs de légumes ne sont pas équipés d'un éplucheur, mais vous remarquerez qu'un œillet de pomme de terre est présent si votre éplucheur a une petite découpe, un bouton ou une pelle à l'extrémité de l'outil. La petite fonctionnalité peut être utilisée pour évider des parties de la pomme de terre où vous pouvez trouver des yeux. Parce que ces petites racines germées peuvent être toxiques si elles sont ingérées, vous apprécierez d'utiliser cet œil à l'avenir.

Vous n'avez probablement jamais pensé à pousser vos pommes de terre dans une grille froide pour retirer les pelures de l'extérieur. Croyez-le ou non, une grille de refroidissement sert à la fois d'éplucheur et de presse-purée si elle est utilisée de cette manière unique.

Commencez par porter votre casserole de pommes de terre et d'eau à ébullition et faites cuire vos pommes de terre. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils puissent être touchés à mains nues. Pendant que les pommes de terre refroidissent, placez une grille de refroidissement au-dessus d'un grand bol solide. Maintenant que les pommes de terre ont suffisamment refroidi, la partie amusante commence. Couper chaque pomme de terre en deux, puis placer la pomme de terre côté coupé vers le bas sur la grille de refroidissement. Utilisez les deux mains pour presser la pomme de terre vers le bas. Vous remarquerez que la peau reste tandis que toute la chair de la pomme de terre est facilement poussée à travers.

Mettez les peaux de côté avant d'ajouter du sel de mer, du beurre, une généreuse pincée de crème épaisse et peut-être un peu d'ail rôti dans le bol. Écrasez les pommes de terre jusqu'à la consistance désirée et dégustez.

Les pommes de terre sont de toutes formes, tailles et couleurs. En fait, certains des plats les plus raffinés mettront en vedette des pommes de terre rattes en raison de leur apparence unique, de leur texture et de leur saveur délicates. Mais le plus souvent, on pense que l'humble pomme de terre est de forme ovale, avec un long corps. Si vous avez plusieurs patates douces et roussettes plus longues qui ont besoin d'être épluchées, vous apprécierez peut-être cette méthode. Coupez simplement les deux extrémités longues de vos pommes de terre. Ces extrémités coupées agiront comme stabilisateurs pendant le processus d'épluchage des pommes de terre.

Placez votre pomme de terre côté coupé vers le bas sur un torchon propre et humide. Le torchon adhèrera mieux à votre plan de travail et la pomme de terre ne glissera pas comme elle le ferait sur une planche à découper en bois ou en bambou. Utilisez vos doigts pour appuyer sur l'extrémité supérieure de la pomme de terre, puis faites fonctionner votre éplucheur dans un mouvement de haut en bas, en faisant tourner la pomme de terre si nécessaire. Terminez la fin comme vous le feriez habituellement pour éplucher une pomme de terre. Vous pouvez le faire jusqu'à ce que toutes vos pommes de terre aient été épluchées.

Parfois, vous devez sortir un peu des sentiers battus lorsqu'il s'agit de tâches de cuisine insensées. Dans le cas de l'épluchage des pommes de terre, vous constaterez que cela est vrai, grâce à toutes les méthodes folles disponibles.

Si vous avez déjà aimé manger (et préparer) le délicieux plat d'accompagnement que nous appelons les pommes de terre cuites deux fois, alors vous savez que c'est un travail d'amour. Tout d'abord, vous devez faire cuire vos pommes de terre. Faites-les cuire au four, jetez-les dans la friteuse à air ou utilisez ce four grille-pain conventionnel. Ensuite, vous devez couper votre pomme de terre en deux et ramasser l'intérieur cuit avec une cuillère. À partir de là, vous ajoutez généralement des ingrédients à votre pomme de terre, mélangez-la et farcissez à nouveau vos peaux de pommes de terre avant de les cuire pour la deuxième fois. La méthode fonctionne très bien pour les pommes de terre cuites deux fois, mais se double d'un hack élégant pour enlever la peau où l'épluchage ne se produit pas nécessairement.

Une autre façon amusante d'atteindre la bonne partie de la pomme de terre sans la peler consiste à utiliser un emporte-pièce. Sortez n'importe quelle forme d'emporte-pièce simple que vous avez dans vos placards, tant qu'il est assez petit pour couper au centre de votre pomme de terre. Si vos pommes de terre sont plus petites que le couteau lui-même, cette méthode ne fonctionnera pas.

Ensuite, coupez vos pommes de terre fraîchement lavées en tranches d'un demi-pouce d'épaisseur sans vous soucier de la peau. Déposez chaque pomme de terre sur une planche à découper, puis prenez votre cutter et appuyez pour découper des formes dans votre pomme de terre. Vous pouvez ensuite faire frire les pommes de terre dans l'huile comme vous le feriez si vous faisiez des frites. Sinon, vous pouvez les badigeonner d'huile assaisonnée et les rôtir au four. Si vous célébrez un anniversaire ou cherchez à faire un dîner plus chic, pensez à les cuisiner à la manière de pommes de terre fondantes.

Vous ne sortirez peut-être votre vieil épluche-pommes à manivelle fiable qu'à l'automne, lorsque les pommes sont de saison et plus savoureuses que jamais. Mais saviez-vous que les appareils sophistiqués peuvent éplucher et évider plus que les Granny Smith et les McIntosh Reds ?

Tout comme vous vous tournez vers votre appareil à manivelle pour éplucher des tonnes de pommes pendant la saison de cuisson des tartes, vous adorerez également sa capacité à éplucher des dizaines de pommes de terre pour de superbes recettes. Vous pouvez choisir d'utiliser uniquement la partie pelée de l'appareil, ou vous pouvez vider et spiraliser la pomme de terre, selon la recette que vous préparez. Pour les grosses quantités de pommes de terre bouillies, de presse-purée au beurre ou de plats en cocotte, pensez à éplucher vos pommes de terre avant de les préparer davantage. Le spiralizer serait idéal pour faire frire des pommes de terre dans des formes amusantes, mais peut également être utile dans des plats comme les pommes de terre festonnées. Une fois que vous aurez vu à quel point ce hack est simple et rapide, vous envisagerez peut-être de garder l'éplucheur à manivelle plus près pour une utilisation toute l'année.