Zero/Zero Wine Bar ouvre aujourd'hui à Happy Holler

En septembre dernier, Zach et Alexis Hill ont annoncé leur intention d'ouvrir un bar à vin entièrement naturel, Zero/Zero (ne prononcez pas la barre oblique !) au 1211 North Central Street, AKA, Happy Holler. Alors qu'ils espéraient ouvrir en novembre, les inévitables retards de construction et d'autorisation les ont conduits à une ouverture en juin. Après une ouverture en douceur la semaine dernière, ils ouvrent aujourd'hui les portes au public. Le couple est copropriétaire de Remedy Coffee avec Toby et Chelsea Koerten. Vous pouvez en savoir plus sur leur parcours sur le lien ci-dessus.

Au cours des dernières années, ils ont étudié le monde des vins naturels et apporteront désormais cette passion au marché de Knoxville en tant que premier bar à vin à proposer une sélection exclusivement naturelle. Le nom Zéro/Zéro a été choisi pour indiquer le fait qu'aucun sulfite ou levure n'a été ajouté au vin. Il n'y a pas non plus de pesticides ou d'herbicides utilisés dans la culture des raisins. Alexis a déclaré que le temps supplémentaire qu'ils ont attendu pour ouvrir leur a permis d'être encore plus précis sur les vins qu'ils ont choisis, et ils sont "enthousiasmés par chacun".

Si cela semble compliqué et un peu intello, le couple souligne que ce n'est pas ce qu'ils recherchent. Comme Zach l'a dit dans la première interview de leurs choix de vin, "prenez-le très au sérieux", mais voulez simplement offrir un "bon moment avec une bouteille de vin". Vous trouverez au bar des vins du monde entier, mais ils tiennent à apporter des vins de Géorgie (le pays) à Knoxville, car c'est l'un des plus anciens endroits connus où le vin a été produit, et ce vin n'était pas disponible au reste du monde lorsque la Géorgie faisait partie de l'Union soviétique.

À l'intérieur de l'espace, vous trouverez un sol d'origine qui a été conçu pour être magnifique. L'avant du bar et l'arrière du bar que vous reconnaîtrez peut-être dans le salon de thé Tim Warp (il est situé de l'autre côté du mur par rapport à son emplacement d'origine). Le dessus du bar a été fabriqué par le menuisier local Kelly Hunter. Un casier affiche les vins disponibles afin que vous puissiez mieux voir pour déterminer quelle bouteille vous préférez, au-delà de regarder un nom sur la liste.

C'est une salle spacieuse avec une occupation officielle de 85 personnes. Il y a des tables confortables le long d'un mur avec de petites tables dans une fenêtre avant et des sièges de bar dans l'autre fenêtre et, bien sûr, des sièges le long du bar principal. C'est un environnement chaleureux et accueillant.

Ils offrent du vin au verre qui coûtera entre 10 $ et 16 $. La plupart de leurs bouteilles tournent autour de quarante dollars, bien qu'elles en aient pour moins cher et d'autres pour plus. Si vous voulez célébrer une occasion avec leur meilleur vin, cela vous coûtera environ 140 $. À environ cinq verres par bouteille, ils offrent le meilleur rapport qualité-prix. Ils proposent une petite liste de plats comprenant du pain du chef paysan Blake Sallie, qu'Urban Woman et moi avons commandé. Il est servi avec du beurre, et nous l'avons associé aux fromages et viandes de la Bento Box (fromages, charcuterie, cornichons) avec grand effet.

Nous avons également commandé la trempette à la truite fumée (photo ici), accompagnée de craquelins maison de Paysan. C'était phénoménal. Le bar propose des options à faible teneur en sucre, à base de raisin et sans alcool (dont Urban Woman a adoré l'ouverture en douceur), ainsi que quelques bières pression et plus en canette. Ils auront toujours du PBR à la pression et plusieurs bières locales, mais ils auront également des bières moins chères de diverses régions, comme Lone Star du Texas. Ils ont aussi des bières inhabituelles du monde entier, comme une bière du Japon et un cidre traditionnel d'Angleterre. Vous pouvez trouver les menus complets pour le vin, la bière, la nourriture et les boissons sans alcool ici.

Ils espèrent organiser des dégustations de vin au fur et à mesure de leur lancement, en introduisant un volet éducatif afin que d'autres puissent profiter de l'apprentissage des vins comme ils l'ont fait au cours des trois dernières années. Des dîners au vin et d'autres possibilités pourraient émerger au cours des prochains mois. Ils ont besoin de temps pour se familiariser avec l'entreprise avant d'ajouter de nouvelles rides.

Alexis a mis leur philosophie simplement, "Buvez ce que vous aimez et ne soyez pas snob." Elle a dit que l'art, l'éclairage et tous les autres choix ont été faits dans un souci de confort et d'accessibilité. Zach a simplement déclaré à propos des offres : "J'aime les bons vins et j'aime PBR."

Les horaires incluent les lundi, mercredi et jeudi de 16h00 à 22h00, le vendredi de 16h00 à minuit, le samedi de 14h00 à minuit et le dimanche de 14h00 à 22h00. Ils sont fermés le mardi. Vous pouvez les suivre sur Instagram et leur site internet. Mais surtout, allez-y. Habillé le soir du rendez-vous? Envie d'un petit quelque chose après le travail ? Envie d'explorer de nouvelles possibilités œnologiques ? Je prédis que vous allez adorer.

Il serait utile que, lorsque vous écrivez sur l'ouverture d'une nouvelle entreprise à l'emplacement d'une entreprise précédente, vous incluiez le nom de cette entreprise en plus de l'adresse lorsque cela est possible. Bien que je connaisse bien ce bloc de North Central, je ne me souviens pas de ce qu'il y avait autrefois dans cet espace. Heureux d'apprendre que le bar et le bar de Time Warp ont trouvé une si belle nouvelle maison. Je me suis interrogé sur eux. Merci de faire ce que vous faites.

C'est un bon point et je le fais souvent. Dans ce cas, il était vide depuis si longtemps qu'il se sentait moins utile. C'était auparavant Folly Boutique. Voici le lien : https://insideofknoxville.com/2015/11/folly-boutique-opens-in-happy-holler-1211-n-central-st/ Si jamais vous êtes curieux d'avoir une adresse, si vous recherchez le address et insideofknoxville.com, tous les articles que j'ai écrits pour cette adresse devraient apparaître. C'est comme ça que j'ai trouvé celui-là.

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