Pourquoi les chefs ne jurent que par une passoire fine pour griller

Il est parfait pour les calmars rôtis au feu, les pignons de pin grillés et les champignons croustillants.

Nous évaluons indépendamment tous les produits et services recommandés. Si vous cliquez sur les liens que nous fournissons, nous pouvons recevoir une compensation. Apprendre encore plus.

Lorsqu'il s'agit d'égoutter les pâtes, de rincer les produits et de filtrer les solides des bouillons et des sauces, une passoire à mailles fines est probablement l'un des MVP de votre cuisine. Vous pouvez même utiliser cet outil de cuisine pratique pour tamiser le sucre en poudre sur les pâtisseries et cuire les légumes à la vapeur en un clin d'œil. Mais saviez-vous que les chefs professionnels utilisent également leurs passoires métalliques comme outil de cuisson inattendu ?

Alors que les paniers et les plateaux de gril sont la norme pour cuire des aliments délicats au barbecue, des chefs comme Christina Lecki et Daniel Holzman optent souvent pour une passoire en filet à la place. Holzman a déclaré qu'il était parfait pour griller de petits fruits de mer. "Je suis un grand fan de la passoire à mailles pour tout ce qui tomberait à travers un gril traditionnel", nous a-t-il dit. "Qu'il s'agisse de faire rôtir des calmars et des crevettes au feu ou de faire griller des pignons de pin, il n'y a pas d'alternative qui vous permet d'embrasser de petits aliments avec une flamme."

Lecki a également recommandé d'utiliser une passoire à mailles pour carboniser les produits tendres comme les pois mange-tout, les champignons et même les fraises. "J'adore utiliser une passoire à mailles pour rôtir et fumer des champignons directement sur les braises", a-t-elle déclaré. "Je les mélange simplement dans un peu d'huile et de sel et ils obtiennent une excellente saveur et une texture croustillante. Assurez-vous simplement d'être patient et faites-les cuire en petites quantités."

Maintenant, l'utilisation d'une passoire métallique sur un gril chaud l'usera plus rapidement que l'utilisation quotidienne de la cuisine. Si vous utilisez des mailles fines, vous devez cuisiner rapidement, de peur de brûler le fil, a expliqué Holzman. Il est préférable d'investir dans une passoire à mailles fines conçue pour les grillades et d'en réserver une autre pour le tamisage et l'égouttage traditionnels. Lecki choisit même de remplacer sa passoire à griller chaque année.

Les passoires à mailles sont de toutes formes et tailles. Lorsqu'il s'agit d'en utiliser un pour griller, cette passoire à mailles fines Winco est un excellent choix. Le panier métallique est un seul maillage fin (afin qu'aucun petit morceau ne puisse glisser à travers les grilles du gril) et a un diamètre de 8 pouces (la taille parfaite pour éviter de surcharger vos aliments). La commodité supplémentaire d'une poignée en bois facilite le contrôle des charbons ardents.

Acheter:Passoire Winco 8 pouces avec maille fine simple, 11 $ sur amazon.com

Des milliers d'acheteurs Amazon aiment également utiliser cette passoire Winco Wire. "Immédiatement, vous pouvez sentir à quel point cette passoire est robuste", a partagé un critique, notant le soutien que la poignée fournit au panier. Un autre fan enthousiaste a commenté la façon dont il pend sur le bassin d'un grand évier sans aucun glissement. "Le maillage est solide et rigide", a révélé un troisième. « Facilite le rinçage, le nettoyage et le rangement.

Les chefs professionnels adorent trouver des façons innovantes de griller. Lorsque ces nouvelles techniques impliquent des ustensiles de cuisine de tous les jours à moins de 15 $, elles sont encore plus attrayantes à essayer. Griller avec une passoire à mailles fines peut vous aider à rester simple et délicieux cet été. Prenez le Winco pour seulement 11 $ sur Amazon pour l'essayer vous-même.