Recette : Réalisez ces brownies à offrir à papa pour la fête des pères

J'ai été surpris que la défunte star de cinéma, Katharine Hepburn, soit légendaire à son époque pour ses brownies. Quand j'étais jeune, j'adorais les rôles qu'elle incarnait au cinéma, des femmes excentriques souvent avec un côté rebelle attachant. Je n'aurais jamais imaginé qu'elle avait trouvé la renommée de la pâtisserie jusqu'à ce que je lise une recette révisée de ses brownies dans "The Great Book of Chocolate" de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press).

Lebovitz a écrit que sa recette était bonne, mais pour refléter les goûts plus actuels, il l'a modifiée pour inclure du chocolat et des pépites de chocolat supplémentaires. Ils sont délicieux, riches en chocolat avec le croquant de noix hachées, soit des noix de pécan ou des noix. La texture quelque part entre cakey et fudge-like.

Ils feraient un cadeau de bienvenue pour papa ce jour de la fête des pères, le 18 juin. Ils sont délicieux seuls, mais je les aime bien servis avec de la crème glacée ou de la crème fouettée et des fraises fraîches. C'est comme ça que mon père les aurait aimés.

Rendement:16 brownies

Beurre mou et farine pour préparer le plat de cuisson

8 cuillères à soupe (un bâton ou 115 grammes) de beurre non salé

4 onces (115 grammes) de chocolat non sucré, haché

1 tasse (200 grammes) de sucre cristallisé

2 gros œufs

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

6 cuillères à soupe (50 grammes) de farine tout usage

1/4 cuillère à café de sel

3/4 tasse (100 grammes) de noix ou de noix de pécan, grillées, hachées ; voir les notes du cuisinier

1/2 tasse (70 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré

Notes du cuisinier : Commencez cette recette en faisant griller les noix pour les laisser refroidir. Placer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Faire griller au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 à 6 minutes. Gardez un œil sur eux car les noix brûlent facilement. Cool.

1. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces et le saupoudrer légèrement de farine, en enlevant l'excédent de farine. Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 325 degrés.

2. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Il ne doit être qu'assez chaud pour faire fondre à peine le beurre; ne le laissez pas devenir brûlant. Ajouter le chocolat haché et remuer à feu doux pour faire fondre le chocolat. Retirer du feu et incorporer le sucre, puis les œufs et la vanille.

3. Incorporer la farine et le sel, puis les noix et les pépites de chocolat. Grattez le mélange dans le moule préparé, égalisez-le et poussez le mélange dans les coins. Cuire 30 minutes. (Une fois terminé, les bords des brownies seront fermes et élastiques lorsqu'ils seront pressés - le centre sera fixé). Refroidir sur une grille. Les brownies peuvent être conservés à température ambiante dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.

Source:"Le grand livre du chocolat" de David Lebovitz (Ten Speed ​​Press)

Question cuisine ? Contactez Cathy Thomas à [email protected]

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