École North Star : le zeste de Rachael Albert pour cuisiner une recette pour un succès sucré

6 juin 2023 Mis à jour le mar. 6 juin 2023 à 07h23

Rachael Albert a un faible pour les desserts exotiques. Son affection pour la fabrication de macarons, d'éclairs et d'autres délices la prépare à une carrière dans l'industrie de la boulangerie.

Scolarisée à la maison dès son plus jeune âge, Albert a commencé son voyage avec North Star, un programme éducatif alternatif proposé par Mead Learning Options, peu de temps après que sa famille a déménagé à Spokane de Sandpoint. Son expérience académique s'est enrichie au fil des ans grâce au mélange d'enseignement à domicile, de programme personnalisé et d'interaction avec la communauté locale que North Star a fourni.

"Ma mère a décidé de m'y mettre, parce que cela semblait être un très bon programme d'où j'étais", a déclaré Albert. "C'est beaucoup plus amusant. Vous avez la possibilité de faire un tas d'autres choses que vous ne pouvez pas faire à la maison, comme la poterie et les arts martiaux", a déclaré Albert, qui a obtenu sa ceinture noire de taekwondo il y a trois ans. Ses autres passe-temps comprennent la peinture, le dessin et la pratique d'instruments de musique, comme le piano et le marimba.

Shellie Jones, enseignante mentor de North Star, ne tarit pas d'éloges sur l'ambition d'Albert.

"Elle et sa mère ont vraiment travaillé dur pour adapter les choses (à) ses intérêts et la façon dont elle apprend et elles étaient très concentrées sur la fourniture d'une éducation à Rachael qui correspondait à ce qu'elle voulait faire de sa vie, de ses intérêts et de ses passions, ", a déclaré Jones. "Elle a une excellente éthique de travail et elle a travaillé dur et elle a été très attentive aux cours qu'elle suit en tant que lycéenne."

Au cours de sa première année, un talent pour la cuisine a dirigé Albert vers le NEWTech Skill Center, un service d'éducation publique sans frais de scolarité qui offre une préparation pratique à la carrière aux élèves du secondaire. Elle a trouvé sa place dans un programme d'arts culinaires en créant des desserts élégants.

"Au départ, je n'y allais que pour la partie cuisine, mais quand j'ai commencé à faire de la pâtisserie, j'ai réalisé que j'étais vraiment bon dans ce domaine", a déclaré Albert.

Elle a même remporté un concours parmi les étudiants de première année.

"C'était un gâteau à l'ananas avec une garniture à l'ananas et un glaçage au citron et de la crème fouettée à l'orange pour la décoration", a déclaré Albert.

Son professeur NEWTech lui a suggéré plus tard de s'inscrire au programme Running Start du Spokane Community College en mettant l'accent sur la pâtisserie où Albert a excellé, savourant la latitude créative offerte par l'assemblage de desserts.

"Lorsque vous décorez des gâteaux, vous avez la liberté d'aimer, je ne sais pas, laissez-vous aller", a déclaré Albert, qui obtiendra son diplôme SCC avec un certificat de cuisson cet été et a déjà été embauché pour concevoir un gâteau de mariage après avoir termine ses études secondaires.

Albert espère améliorer ses perspectives de réussite dans l'industrie de la boulangerie avec l'ajout d'un certificat collégial en commerce dans un proche avenir. "Mon travail de rêve serait de gérer ma propre boulangerie et d'en faire partie", a-t-elle déclaré.

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