Meilleures façons de cuisiner un steak : les 5 meilleures méthodes pour un grésillement sensationnel, selon les experts

Le steak aux États-Unis d'Amérique est un plat emblématique qui suscite des réactions et des opinions passionnées chez les consommateurs qui aiment déguster du bœuf. La surlonge, les steaks en contre-filet et la carne asada sont parmi les articles les plus vendus dans les restaurants du pays. Vous cherchez à vous essayer à la création du repas parfait à la maison ? Trouver les meilleures façons de cuisiner un steak donnera la coupe de viande la plus délicieuse et la plus appétissante à servir à vos proches.

La température ou la cuisson d'un steak sont une opinion personnelle profondément ancrée pour les consommateurs qui peut même potentiellement provoquer des conflits. En fait, une nouvelle enquête révèle que les Américains sont des amateurs de steak. Dans un sondage auprès de plus de 1 000 adultes à travers les États-Unis, commandé par Meats by Linz, 70 % se considèrent comme des amateurs de viande, le steak étant l'un de leurs aliments préférés. Trois hommes sur quatre aiment un bon steak, contre 65 % des femmes.

L'étude révèle également que les gens portent encore plus de jugement sur la façon dont les autres aiment leur steak. Cela étant dit, faites attention à ce que vous commandez. Un Américain sur trois dit qu'il jugerait un rendez-vous s'il commande son steak bien cuit. Presque le même nombre d'hommes (37%) et de femmes (32%) pensent qu'il s'agit d'un faux pas.

À la recherche d'une expérience de dîner de steak incroyable, certains consommateurs ont décidé de prendre les choses en main. Lors de la cuisson d'un excellent steak, les cuisiniers à la maison disposent d'une grande variété d'options pour obtenir un délicieux bœuf. StudyFinds est allé à nos sources pour découvrir les cinq meilleures façons de cuisiner un steak. Quelle est votre façon préférée de cuisiner un steak ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous!

Le steak cuit sur du charbon de bois chauffé au rouge est une vision de l'Americana emblématique. Des images de papa cuisinant dans le jardin pour sa famille aux grands barbecues d'été, les grillades en plein air sont presque synonymes de bon steak. "Le grill est une méthode de cuisson classique préférée pour le steak, des connaisseurs de steak et des maîtres du barbecue aux débutants. Qu'il s'agisse de griller un bon dîner pour deux ou d'organiser un barbecue en famille, le grill est une excellente saveur que les invités voudront se rassembler. Et , vous n'avez pas besoin d'être un gourou des grillades pour bien faire les choses, c'est plus facile qu'il n'y paraît !" dit Aspen Ridge Beef.

Il existe de nombreuses ressources disponibles pour les cuisiniers à domicile qui souhaitent perfectionner leur jeu de steak. YouTube, SkillShare et d'autres plateformes de médias sociaux proposent une large sélection de vidéos pédagogiques. "Bien sûr, avant de devenir grésillant, vous voudrez savoir comment cuisiner un steak à la perfection. Que vous soyez un débutant en cuisine ou un chef extraordinaire, il n'y a pas de mal à récolter quelques conseils. Pour cela, nous avons la main - a sélectionné certaines des meilleures recettes sur YouTube pour vous proposer un guide étape par étape sur la façon de cuisiner un steak », écrit Man of Many.

La cuisson au gril donne de l'omble, de la fumée et de la flamme au steak. "Le steak grillé. Celui-ci est facile mais très efficace. Le grill au charbon de bois cuit non seulement votre steak, mais il lui ajoute également des saveurs fumées et carbonisées dont vous ne pouvez pas vous passer. Le secret est de commencer votre steak sur la partie la plus chaude de le gril, puis le déplacer vers un endroit plus froid pour qu'il soit bien cuit. Votre thermomètre vous sera à nouveau utile. Si votre gril a un couvercle, laissez-le ouvert et optez toujours pour le charbon plutôt que le gaz, les résultats peuvent être similaires, mais il y a aucun moyen de remplacer les saveurs de l'ambre brûlant (sic) », explique Five Star Home Foods.

La cuisson à la poêle d'un steak nécessite moins d'équipement que la cuisson au gril, mais cela peut aussi être intimidant pour les cuisiniers qui n'ont jamais essayé cette méthode. Tout ce dont vous avez vraiment besoin est une casserole à fond épais comme la fonte. Cependant, une fois maîtrisée, cette technique permettra aux cuisiniers amateurs de déguster des steaks toute l'année. "La cuisson à la poêle est un excellent moyen de satisfaire cette envie à l'intérieur. Cuisson du steak sur la cuisinière : Produit dans une délicieuse croûte brune grâce à la réaction de Maillard", explique Painterland Sisters.

Un résumé de cette méthode est le suivant : "La méthode traditionnelle est l'une des meilleures façons de cuisiner un steak pour les débutants. De plus, c'est la méthode que de nombreux steakhouses utilisent souvent. Elle consiste à saisir chaque côté du steak alternativement sur un - surface chaude jusqu'à ce que le centre soit cuit à votre goût. Bien que ce soit l'une des façons les plus simples et les meilleures de cuire un steak, ce n'est pas parfait. Cela ne fonctionne pas avec les coupes de steak avec os (si elles sont cuites dans une poêle) parce que la viande doit être en contact avec la surface chauffée. La méthode traditionnelle de cuisson à la poêle repose également sur la diffusion d'une chaleur élevée pour cuire le centre du steak. Malheureusement, cela se traduit par un 'anneau' ou une 'bande' extérieur trop cuit. explique Votre guide de bifteck.

"Faire frire un steak n'est pas différent du grill, sauf qu'il ne vous oblige pas à sortir. Tout comme le gril, vous voulez vous assurer que votre poêle est chaude. Une poêle en fonte ou une poêle à fond épais similaire fonctionne mieux. parce qu'ils retiennent plus de chaleur. Et lorsque vous déposez un steak dans un de ceux-ci chaud, la réaction de Maillard n'a aucune excuse pour ne pas faire son meilleur travail. Martha Stewart recommande qu'au lieu d'huiler le steak comme vous le feriez pour le gril, vous salez et poivrez le steak, puis déposez un morceau de beurre dans la poêle et couvrez-le immédiatement avec le steak.Les temps de cuisson sont similaires à ceux des grillades, mais vous voudrez peut-être avoir un pare-éclaboussures en filet à portée de main et activer votre ventilation.Sinon , votre cuisine sera couverte de taches de graisse et votre maison sentira la viande frite bien plus longtemps que vous ne pourrez en profiter », ajoute Mashed.

Le rôtissage est une méthode de cuisson en deux parties. Comme son nom l'indique, chauffez d'abord une poêle pour dorer le steak des deux côtés, puis transférez le steak au four pour qu'il puisse terminer la cuisson à la température souhaitée. Pour de meilleurs résultats, "Ne faites pas cuire un steak froid. Pour vous assurer que les steaks cuisent uniformément, il est important de laisser votre steak revenir à température ambiante avant de le cuire (si vous avez le temps). Vous n'avez pas besoin d'attendre que la viande est exactement de 72 degrés. Et vous n'avez certainement pas besoin de prendre sa température interne avec un thermomètre à viande. J'essaie généralement de laisser mes steaks dehors pendant environ une heure avant de les cuisiner », selon Heartstone Farm.

Voici un aperçu plus détaillé des étapes requises : "Préchauffer le four à 375 °F. Ajouter quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte et chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'huile commence à fumer. Ajouter le steak et saisir chaque côté (y compris les côtés minces et gras à rendre) pendant deux à trois minutes chacun sans déranger, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez au four avec une cuillère à soupe de beurre pour terminer la cuisson jusqu'à ce que 130 ° F (rare) soit atteint ", écrit Food 52.

Cette méthode peut également être utilisée lors de la cuisson de gibier ou d'autres types de viande comme l'agneau. "Oven-Baked. C'est actuellement le moment idéal de l'année pour allumer votre four et cuisiner du gibier sauvage ou un steak à l'ancienne. En réglant votre four à la bonne température, vous pouvez facilement faire monter votre steak et Nous vous suggérons de saisir rapidement le steak dans une poêle chaude avant de le mettre au four, puis d'utiliser un thermomètre à viande pour vous assurer qu'il est cuit à votre goût », explique Yo Ranch.

Cette méthode de cuisson légendaire semble étrangement difficile bien qu'elle soit la façon la plus primitive et la plus primitive de cuisiner un steak. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des braises chauffées à blanc de charbon de bois ou de bois. Avec la méthode de l'homme des cavernes ou le steak sale, les steaks sont placés directement sur des charbons incandescents. "Celle-ci est notre façon préférée de cuisiner un faux-filet. Aussi appelée "méthode de l'homme des cavernes" ou "méthode du charbon nu", c'est exactement ce que vous imaginez : placer le steak directement sur les braises. Voici un conseil de pro, utilisez un sèche-cheveux pour enlever l'excès de cendres des ambres (sic) avant de placer votre steak. Retournez-le une seule fois et vous serez devant la plus belle croûte caramélisée et épaisse que vous ayez jamais vue », déclare Five Star Home Foods.

Une ventilation de la méthode de cuisson directe au charbon est la suivante : "Bon avec : n'importe quel steak épais et approprié. Équipement : charbon de bois, pinces. Avantages : simple, polyvalent, excellente saveur. Inconvénients : prend un peu plus de temps, une cuisson légèrement inégale, peut brûler, doit utiliser un steak épais. La méthode de l'homme des cavernes pour cuisiner un steak est généralement moins connue que les autres. Cependant, je crois que sa simplicité lui vaut une place dans ma liste des meilleures façons de cuisiner un steak. Cela fonctionne bien avec la plupart des steaks et nécessite une quantité minimale d'équipement. Tout ce dont vous aurez besoin est du charbon de bois (et quelque chose pour démarrer le charbon de bois). Cette méthode est unique car elle saisit le steak sur des charbons directs (900-1300 ° F) et donne une merveilleuse fumée, La méthode de l'homme des cavernes : allumez un lit de braises et laissez-le brûler jusqu'à ce qu'il soit blanc, placez le steak directement sur les braises et faites cuire pendant 4 à 5 minutes, retournez, faites cuire pendant 4 à 5 minutes, retirez le steak des braises et assaisonnez avec du sel et du poivre, reposez-vous pendant 8 à 10 minutes. Le steak ne doit être assaisonné qu'après la cuisson ", explique Your Steak Guide.

Le célèbre chef Alton Brown a également fait l'éloge de cette méthode dans ses vidéos pédagogiques de cuisine populaires : "Il y a des jours où vous voulez être le maître de la technologie et de la technique, en utilisant des recettes et des équipements complexes et en épatant vos amis. Et il y a d'autres jours quand vous voulez juste un bon morceau chaud de viande carbonisée dès que possible humainement ou de façon néandertalienne. Et pour ces jours, Alton Brown a votre dos. Commencez avec quelques steaks de jupe (relativement minces), assaisonnez soigneusement avec du sel et laissez hors du réfrigérateur sur une grille pour se réchauffer pendant une heure.Commencez suffisamment de charbon de bois pour couvrir facilement le fond de votre gril, Alton recommande du charbon de bois naturel en morceaux, et quand il est prêt (pas de flamme, juste rougeoyant et cendré), placez le steak directement sur les braises pendant 35 à 40 secondes de chaque côté. Retirer du feu, bien envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Ensuite, trancher dans le sens inverse du grain et consommer immédiatement sans argenterie ni manières de table », écrit Mashed.

Sous-vide est un terme français qui se traduit par « sous pression ». Il s'agit de sceller sous vide un steak dans du plastique puis de le cuire au fil du temps à des températures très précises. Ceci est réalisé avec l'utilisation d'un bain-marie qui est chauffé par un circulateur à immersion. Le circulateur maintient une température exacte pour le bain-marie, ce qui garantit que le steak sera cuit à la cuisson souhaitée. « Cuisiner du bœuf sous vide est parfait pour élever votre rassemblement d'un cran. Que ce soit pour servir un dîner spécial en famille ou inviter des amis, le sous vide offrira un steak appétissant, de niveau chef, cuit uniformément et simple à préparer. Quels steaks sont les meilleurs pour Utilisez la méthode sous vide avec Filet Mignon, Ribeye ou New York Strip pour un steak digne d'un restaurant », explique Aspen Ridge Beef.

Une fois de plus, un aperçu de la méthode est le suivant : « Avantages : Les centres cuits le plus précisément et uniformément possible, Les meilleurs steaks au goût, Facile à utiliser pour tout le monde. Inconvénients : Longs temps de cuisson, Équipement coûteux. Expérience de cuisson minimale. Le nombre deux fentes vont à la cuisson sous vide. Sous vide consiste à sceller sous vide votre steak, à le cuire pendant plus d'une heure dans de l'eau à température contrôlée, puis à le terminer avec une saisie. Aussi étrange que cette méthode puisse paraître, si vous avez demandé un 3- Chef étoilé Michelin, ils pourraient penser que nous étions fous de ne pas placer le sous vide au premier rang. Sans aucun doute, le sous vide conduit aux steaks les mieux cuits et les plus savoureux. Ce qui fait vraiment mal sous vide, cependant, c'est le manque de une expérience culinaire. En dehors des deux minutes de saisie à la fin, vous n'obtenez pas l'expérience sensorielle de la cuisson sous vide. L'odeur fumée et aromatique d'une bande cuite à feu vif ? Le moment relaxant et appétissant vous passez à retourner votre faux-filet ? Cela n'arrive pas non plus avec la cuisine sous vide. Mais ne vous y trompez pas, les résultats finaux sont exceptionnels", assure My Chicago Steak.

En effet, l'éloge de cette méthode se résume toujours à la capacité d'atteindre le niveau de cuisson exact pour n'importe quelle coupe de bœuf. "Pourquoi nous l'aimons : des steaks super précis et uniformément cuits. Le sous vide peut sembler fantaisiste, mais grâce à la technologie d'aujourd'hui, c'est en fait assez facile. Sans oublier qu'il crée très peu de désordre et donne un steak cuit à la perfection. Pourquoi le sous vide votre steak ? La viande est scellée avec son jus, gardant l'humidité et la saveur de la viande. Il en résulte de grandes saveurs de vos épices préférées grâce au fait qu'elles sont scellées. C'est assez facile à faire pour n'importe qui à la maison. Le timing n'est pas aussi important Ce dont vous aurez besoin : machine sous vide, scellant sous vide et sacs ou sacs de congélation résistants, grande marmite, steaks : idéal pour les steaks avec un grand persillage et au moins 1,5 pouce d'épaisseur, sel casher, poivre et autres épices séchées, aromates ou pâtes que vous aimez », explique Painterland Sisters.

Remarque : Cet article n'a pas été payé ni sponsorisé. StudyFinds n'est ni lié ni associé à aucune des marques mentionnées et ne reçoit aucune rémunération pour ses recommandations.

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Comment n'avez-vous pas inclus Reverse Sear ??? Sur un bon fumeur, cette méthode vous donnera un steak infusé de fumée uniformément cuit qui ne peut pas être battu.

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