Meilleure recette de gâteau au fromage aux pêches

Ce gâteau au fromage aux pêches a tout ce que vous aimez d'un gâteau au fromage classique et d'un cordonnier aux pêches combinés en un seul dessert délicieux. Une couche de pêches rôties et de crumble au beurre épicé est cuite au centre d'un gâteau au fromage à la vanille ultra-crémeux, puis le gâteau au fromage est garni de plus de pêches et de crumble pour un dessert d'été époustouflant ! Voici comment en faire le meilleur possible :

Conseils pour faire le meilleur gâteau au fromage aux pêches. —Pré-cuire la croûte. Ceci est essentiel pour éviter une croûte détrempée. Ne sautez pas cette étape!—Sautez le bain-marie. Au lieu d'un bain-marie traditionnel, placez une rôtissoire remplie d'eau chaude sur la grille sous votre gâteau au fromage. Vous obtiendrez les mêmes avantages qu'un bain-marie - un gâteau au fromage extra-lisse et crémeux - sans tous les tracas. - Utilisez des ingrédients à température ambiante. Avant de commencer la cuisson, assurez-vous que tous vos ingrédients réfrigérés sont à température ambiante, en particulier le fromage à la crème. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement, vous aidant à faire un gâteau au fromage sans grumeaux. Ne pas trop mélanger la pâte. Battez votre garniture jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée pour vous assurer qu'elle ne gonflera pas et ne tombera pas dans le four pendant la cuisson. Pour un gâteau au fromage parfaitement cuit, vous voulez que le centre soit encore légèrement tremblotant avant d'éteindre votre four et de l'ouvrir pour qu'il refroidisse. Conservez ces jus de pêche. Après avoir rôti les pêches, il restera du jus sur la poêle. Versez-les sur les pêches sur le gâteau au fromage - cela ajoute TELLEMENT de saveur !

Servir et conserver le cheesecake. La préparation de ce gâteau au fromage prend un certain temps, mais cela en fait également un excellent dessert à préparer à l'avance. Une fois que le cheesecake a refroidi dans le four avec la porte ouverte pendant environ une heure, laissez-le reposer à température ambiante pendant encore une heure, puis réfrigérez-le (à découvert et toujours dans le moule) pendant au moins 6 heures ou jusqu'au lendemain. . Conservez les restes de gâteau au fromage dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours.

REMARQUE : Si vous voulez que la garniture aux pêches rôties ait l'air très fraîche, faites rôtir la moitié des pêches pour la garniture, puis faites rôtir le reste avant de servir le dessert. Laissez les fruits refroidir à température ambiante avant de les ajouter au cheesecake.

Avez-vous fait ce dessert? Dites-nous tout à ce sujet dans les commentaires ci-dessous.

grosses pêches (environ 2 1/2 lb), dénoyautées, tranchées de 1/2 po d'épaisseur

(1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu

(50 g.) sucre cristallisé

Jus de 1/2 citron

cannelle moulue

gingembre moulu

muscade moulue

sel casher

(120 g.) de farine tout usage

(70 g.) cassonade claire tassée

cannelle moulue

sel casher

beurre non salé, fondu

Aérosol de cuisson

(280 g.) de miettes de biscuits Graham finement moulues (d'environ 14 craquelins)

(1 bâton) de beurre non salé, fondu

(70 g.) sucre cristallisé

cannelle moulue

sel casher

(8 oz.) blocs de fromage à la crème, température ambiante

(200 g.) sucre cristallisé

gros oeufs

Crème fraîche

extrait de vanille pur

farine tout usage

sel casher

Mary Rupp est une rédactrice culinaire et développeuse de recettes qui contribue, teste et stylise des recettes pour Delish. Après avoir obtenu son diplôme de l'International Culinary Center de New York, elle a gagné ses galons dans des restaurants comme Per Se et The NoMad. Lorsqu'elle ne cuisine pas de tarte au caramel et aux pacanes et des pâtes de maïs crémeuses dans les cuisines d'essai de Delish, vous pouvez la trouver en voyage à l'étranger et à la recherche de la prochaine grande tendance culinaire.

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