Pourquoi c'est payant de faire cuire un rôti dans une poêle en fonte

Les poêles en fonte ont la réputation bien méritée d'être des bêtes de somme de cuisine avec des tonnes d'utilisations intéressantes, et l'un des emplois pour lesquels elles brillent vraiment est la cuisson d'un rôti. Préparer et rôtir une croupe supérieure peut ressembler à un projet, mais la facilité de cuisson en fonte peut transformer l'ensemble du processus en une affaire à une poêle tout en vous laissant une viande tendre et un extérieur doré croustillant. L'avantage le plus évident de la fonte pour la torréfaction est sa capacité à passer directement de la cuisinière au four. Étant donné que de nombreuses recettes de rôtis nécessitent de toute façon de dorer l'extérieur de votre viande dans une poêle, la fonte ajoute beaucoup de commodité. Et la facilité de cuisson n'est que le début de l'utilité de la fonte pour les rôtis, car le matériau présente des avantages évidents par rapport aux grilles et plaques à rôtir traditionnelles.

Le plus grand avantage de la fonte par rapport aux autres matériaux est sa capacité à retenir la chaleur. Bien qu'elle ait la réputation non méritée de chauffer uniformément, la fonte est, dans l'ensemble, un excellent conducteur et rayonne très efficacement la chaleur qu'elle absorbe. Cela signifie qu'il fait un excellent travail pour dorer ou saisir l'extérieur de votre rôti. Le haut niveau de chaleur émis par la poêle aide également à cuire les parties du rôti qui ne sont pas directement en contact avec la poêle. Comme il s'agit d'un métal épais, il est utile de préchauffer la fonte avant de cuisiner avec, mais une fois que vous l'avez fait, il est difficile de faire mieux lorsque vous faites un rôti.

La forme des casseroles en fonte, avec leurs parois de plusieurs pouces de haut, convient également pour le rôtissage. Ses parois sont plus hautes qu'une plaque à pâtisserie à rebord standard, ce qui aide à garder la chaleur autour de votre rôti. Et tandis qu'une rôtissoire avec une grille est conçue pour obtenir une circulation d'air uniforme autour de votre protéine, une poêle en fonte fonctionne presque aussi bien, prend moins de place et est polyvalente. De plus, une poêle en fonte bien assaisonnée doit être antiadhésive, ce qui est idéal pour obtenir un dessous croustillant plutôt que détrempé d'une coupe, sans parler de faciliter le nettoyage.

La combinaison unique de commodité, de chaleur et de propreté de la fonte en fait un moyen idéal de faire un rôti qui peut supporter une chaleur plus élevée, et sa durabilité signifie qu'il ne fera que se renforcer au cours du processus. Alors la prochaine fois qu'un poulet rôti vous appelle, abandonnez vos autres plats et prenez la fonte.