Nouveautés food : The Crunchy Baker lance des cours de pâtisserie

Laura Walton, fondatrice de The Crunchy Baker, lancera une nouvelle série de cours de pâtisserie en personne à partir du samedi 20 mai, de 10 h à 13 h.

Walton, (dont le mari, Daniel, est un rédacteur en chef de Xpress), a enseigné au niveau secondaire pendant près d'une décennie avant de se consacrer professionnellement aux pâtisseries.

"Vers la fin de ma carrière d'enseignant, je voulais me concentrer à plein temps sur la création d'une ferme de banlieue, ainsi que sur l'enseignement de la pâtisserie et de la ferme à mes propres conditions", explique Walton. "J'ai adoré être dans une salle de classe et faire le travail d'enseignement, donc mon enthousiasme, ainsi que mon expérience en matière de planification de cours et de gestion de classe, seront très utiles dans cette nouvelle entreprise."

Walton est un boulanger de longue date avec de nombreux souvenirs formateurs d'expériences de cuisine familiale et d'expérimentation des livres de pâtisserie Pillsbury dans son enfance. En 2020, elle a commencé à fréquenter les marchés locaux et à se constituer une clientèle engagée à East Asheville et Weaverville. Elle a même remporté un ruban bleu pour son quatre-quarts à la NC Mountain State Fair.

Tout comme dans la salle de classe, Walton se sentait chez lui dans ces lieux interagissant chaque jour avec des visages nouveaux et familiers. Au fur et à mesure que les relations se développaient, Walton a imaginé un moyen de combiner ses amours pour la pâtisserie et l'enseignement grâce à des cours accessibles et personnalisés dans sa cuisine commerciale d'Arden.

"Gagner une clientèle constante, ainsi que de nombreuses pratiques de cuisson pour les marchés et les festivals, a renforcé la confiance au fil des ans pour commencer les cours", dit-elle.

À juste titre, le premier cours de Walton couvre les bases de la fabrication du pain. Seuls quatre ingrédients (farine, eau, sel et levure) seront explorés par les débutants désireux d'apprendre les fondamentaux.

"Je veux dissiper une partie du mystère de la cuisson, aider les gens à renforcer leur confiance dans la cuisine et partager des pratiques de cuisson durables", explique Walton. Tous les cours enseigneront aux étudiants les bases de l'approvisionnement responsable en ingrédients, du compostage et des utilisations créatives des restes de produits de boulangerie.

"J'espère que le partage de pratiques simples et d'informations à travers les cours motivera mes élèves à apporter et à partager des changements positifs et durables dans leurs propres cuisines", conclut Walton.

Chaque cours dure trois heures et se déroule au 16 Glenn Willow Drive n ° 36, Arden. Les frais de cours de 99 $ comprennent tous les ingrédients, l'équipement et les collations. Visitez avl.mx/cof pour des billets et des informations.

Cultura accueillera le chefGabriel Mc IntoshetNamaari Kawamurade Better Thymes pour un dîner entièrement à base de plantes le jeudi 18 mai. Le menu à cinq plats sera préparé en collaboration avec le chef exécutif de CulturaEric Morriset son équipe, dont les bénéfices soutiennent le projet Equal Plates, une organisation locale à but non lucratif reliant les communautés agricoles de WNC aux voisins qui ont besoin d'avoir accès à des repas frais, cultivés localement et nutritifs.

Better Thymes s'est fait un nom sur les marchés locaux et grâce à des partenariats de vente au détail dans toute la ville. Tous les produits de l'entreprise en petits lots, y compris les sauces piquantes, les barres de randonnée et le granola, sont d'origine locale, naturels et végétaliens.

"C'est une chance pour nous de partager notre vision, de présenter notre petite entreprise et de mettre en valeur nos talents culinaires à partager avec la communauté", déclare Kawamura, partenaire et cofondateur de Better Thymes. "Nous sommes reconnaissants d'avoir l'opportunité de raconter notre histoire et de travailler avec le chef Eric et son équipe pour créer notre dîner."

Les points forts du menu du soir incluent le tartare de betteraves, les gaufres okonomiyaki, les raviolis bao farcis au Sichuan dan dan et plus encore. Un verre de tequila gratuit accompagnera un beignet beignet dessert.

"L'histoire que nous essayons de raconter avec notre alimentation est qu'une alimentation saine peut avoir bon goût. Nous croyons en une alimentation globalement équilibrée et souhaitons proposer des alternatives de produits alimentaires à ceux qui la recherchent et en ont besoin", déclare Kawamura. "Ce sera une soirée intime et sincère, et nous sommes ravis de raconter notre histoire à travers la nourriture."

Cultura est au 147 Coxe Ave. Les billets coûtent 125 $ par personne et comprennent les pourboires et les boissons. Envoyez un e-mail à Cultura directement à [email protected] pour les billets.

Crave Dessert Bar présente son tout premier brunch drag le dimanche 21 mai, de 13 h 30 à 16 h

"Même dans sa nomenclature, 'crave' est un mot qui parle de passion", déclare le copropriétaireSheldon Osborne . "Lorsque vous avez envie de quelque chose, ce n'est pas seulement descriptif - c'est un sentiment - et nous sommes passionnés d'être un espace sûr pour l'inclusivité et l'expression. Nous sommes vraiment une organisation multiculturelle, et nous le représentons non seulement à travers les personnes que nous embauchons mais aussi [ par] pour qui nous créons une oasis."

Hébergé par drag queenBiscuit d'Ivanna, les invités se verront servir un brunch complet avec un mimosa gratuit avant un spectacle "d'une douceur écœurante" interprété par Cookie et d'autres artistes drag locaux.

"Nous trouvons important de faire partie de cette communauté qui offre un espace pour l'art et l'amour de toutes sortes", a déclaré Osborne. "Plus important encore : du plaisir de toutes sortes, et c'est ce que Cookie et son équipe apportent de manière constante lorsqu'ils se produisent."

Les clients peuvent s'attendre à un éventail de plats, tels que le pain plat Margherita, les empanadas, les cupcakes décadents et les desserts aux fraises enrobées de chocolat. Le bar à service complet du Crave sera également ouvert pour acheter des cocktails, de la bière et du vin supplémentaires.

Crave est au 41 N. Lexington Ave. Suite 100. Les billets coûtent 38 $ par personne. Visitez avl.mx/cog pour des billets et des informations supplémentaires.

Blue Ghost Brewing Co., en partenariat avec le WNC Cheese Trail et Barn Door Ciderworks, organise un événement éducatif et expérientiel d'association de fromages et de bières le mardi 23 mai à 18 h.

Cet événement marque le retour d'une série de longue date combinant l'expertise de la bière Blue Ghost Brewing avec l'engagement du WNC Cheese Trail envers tout ce qui concerne le fromage. L'événement récurrent a été suspendu tout au long de la pandémie, mais maintenant la tradition savoureuse est de retour et accueille Barn Door Ciderworks.

"Nous avons tous la chance de vivre dans une belle et abondante partie du pays où nous pouvons utiliser des ingrédients locaux pour créer des plats et des boissons absolument délicieux", déclare le copropriétaire de Barn Door.Kate Moore . "En tant que propriétaires de petites entreprises, nous sommes très fiers de ce que nous produisons et aimons partager cette bonté avec nos invités."

Les participants à l'événement seront guidés à travers une dégustation de quatre bières et fromages jumelés complétés par d'autres collations jumelées, comme des craquelins, des olives et du pain. Les hôtes offriront une formation sur les composants de dégustation individuels, décriront pourquoi les saveurs de la bière et du fromage se marient si bien et feront la lumière sur les processus de fabrication de la bière et du fromage.

"Notre thème est de fournir des informations pertinentes sur nos produits et d'offrir à nos clients une manière amusante de s'amuser."

Blue Ghost Brewing Co. se trouve au 125 Underwood Road, Fletcher. Visitez avl.mx/coe pour acheter des billets à 40 $ par personne.

Les banques alimentaires de toute la Caroline du Nord ont annoncé une augmentation précipitée des besoins en nourriture et en ressources pour les personnes souffrant de la faim après la fin des prestations supplémentaires des services d'alimentation et de nutrition en février.

MANNA FoodBank a signalé une augmentation de plus de 10 000 personnes dans le besoin dans les 16 comtés de l'ouest de la Caroline du Nord entre le dernier trimestre de 2022 et le premier trimestre de 2023. Cette tendance devrait se poursuivre car l'inflation s'ajoute à la pression des prestations expirées.

"Nous servons désormais plus de 133 000 personnes en moyenne chaque mois", déclare le directeur général de MANNA FoodBank.Claire Néal dans un communiqué de presse. « C'est plus du double du nombre de personnes que nous servions avant la pandémie et cela reflète la crise actuelle du coût de la vie à laquelle des milliers de ménages de notre région sont confrontés. Ces tendances troublantes soulignent encore plus ce que nous continuons d'entendre. de milliers de familles chaque mois : même en travaillant à temps plein, leur revenu ne répond pas à leurs besoins les plus élémentaires. »

En réponse à la demande accrue, le réseau de banques alimentaires MANNA continue de mettre en œuvre de nouveaux programmes pour trouver des solutions stratégiques face à la faim aujourd'hui.

Pour plus d'informations sur la façon dont vous pouvez vous impliquer et aider à mettre fin à la faim locale, visitez avl.mx/6gn.