Trois recettes de pain faciles que même les boulangers débutants peuvent maîtriser

par : Cameron Pitts, équipe de BestReviews

Publié : 30 mai 2023 / 10 h 10 HAE

Mis à jour : 30 mai 2023 / 15 h 30 HAE

DANS CET ARTICLE:

Le processus de panification traditionnel impliquant la levure et le pétrissage de la pâte peut être cathartique. C'est aussi délicat et potentiellement chronophage. Les pains plus denses qui n'ont pas besoin d'être levés ou levés - comme le pain aux bananes - sont beaucoup plus faciles à préparer avec des résultats de qualité boulangerie. Avec une bonne recette, bien sûr.

Nous avons consulté des boulangers du Sud de longue date pour obtenir ces recettes familiales de pains sucrés faciles à réaliser même pour les débutants. Ces pains ont été préparés pour la vente de pâtisseries, apportés lors de réunions de famille, livrés à de nouveaux voisins et appréciés de nombreux matins.

Jetez un coup d'œil à ces recettes et conseils éprouvés si vous souhaitez améliorer vos options de petit-déjeuner. Ou si vous cherchez simplement une façon enrichissante de remplir votre temps à la maison.

Prenez ces bananes noircies et trop mûres et transformez-les en un pain aux bananes qui plaira à tous. La bonne nouvelle à propos de cette recette est que vous pouvez congeler des bananes mûres et les conserver jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Il suffit de les décongeler et de les écraser avant de les ajouter à la pâte.

Une note du boulanger : "Cette recette nécessite quelques étapes supplémentaires, mais le moelleux et la profondeur de la saveur valent bien l'effort. C'est une recette familiale, et nous supposons que Wilma est une amie de la grand-mère de mon mari."

En vous arrêtant périodiquement et en essuyant les parois du bol à mélanger avec une spatule, vous obtiendrez une pâte bien mélangée.

Les bananes très mûres sont la clé de cette recette. Ils sont plus faciles à écraser et donnent une saveur plus sucrée au pain. Vous pouvez éplucher et congeler des bananes pour les utiliser plus tard dans des recettes ; sortez-les simplement du congélateur et laissez-les décongeler avant de commencer. Une idée alternative consiste à faire mûrir les bananes en les plaçant (non pelées) sur une casserole dans un four à 300 degrés pendant 30 minutes. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les utiliser.

Le babeurre s'achète sous forme de poudre à l'épicerie. Lorsqu'il est correctement conservé au réfrigérateur, sa durée de conservation est de six à 12 mois. Ajouter la poudre aux ingrédients secs et la quantité d'eau appropriée aux ingrédients humides.

Graisser les moules avec du beurre et les saupoudrer de sucre peut créer une délicieuse croûte. Assurez-vous de bien enduire chaque surface.

Si vous aimez les muffins aux graines de pavot, essayez ce pain de pavot sucré glacé à l'orange. La meilleure partie : le nettoyage est plus facile si vous choisissez de faire du pain plutôt que des muffins, car les moules à pain ont moins de surfaces.

Une note du boulanger : "Bien que vous puissiez simplifier et supprimer le glaçage, cette étape supplémentaire rehausse vraiment cette recette, et le jus d'orange ajoute un joli zeste."

Préchauffer le four à 350 degrés.

Fouetter la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol à mélanger. Ajouter les œufs, le lait, l'huile, les graines de pavot et la vanille et battre pendant deux minutes.

Versez dans deux grands moules à cake beurrés et farinés et enfournez pour une heure.

Bien que ce pain contienne des courgettes, ce n'est pas une recette salée. Cela ressemble plus à un pain sucré à la cannelle et à l'ananas. Cela vous aide à vous faufiler dans certains fruits et légumes (bien que nous ne prétendions pas que ce soit sain). C'est aussi une merveilleuse façon d'utiliser une récolte exceptionnelle de courgettes.

Le mot du boulanger : "Cette pâte à pain se congèle bien. Quand vous savez que des invités arrivent, sortez un sac pour faire un dessert sans avoir à vous soucier de faire le pain. Vous avez déjà fait tout le travail !"

Préchauffer le four à 350 degrés. À l'aide de shortening, graisser et fariner deux grands moules à pain.

Mélanger la farine, le soda, le sel, la poudre à pâte, la cannelle et les noix dans un bol. Fouetter pour combiner. Mettre de côté.

Battre légèrement les oeufs dans le bol d'un batteur. Ajouter le sucre, l'huile et la vanille, puis battre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer les courgettes et l'ananas égoutté, puis ajouter les ingrédients secs. Ne remuer que jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

Verser la pâte dans les moules à pain et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Commencez à vérifier à environ 40 minutes en insérant un couteau au centre. S'il ressort propre, le pain est cuit. Après avoir sorti le pain du four, laissez-le refroidir pendant 10 minutes dans les moules, puis retirez-le des moules et placez-le sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Vous pouvez verser cette pâte dans un sac à fermeture éclair et la congeler. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit décongelé, puis faites cuire comme indiqué ci-dessus.

Le pain aux courgettes cuit au four se congèle également bien. Assurez-vous de laisser les pains refroidir complètement, puis emballez-les solidement dans du papier d'aluminium ou dans des sacs de congélation.

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Le moule à pain Rachael Ray a de larges poignées et un plateau de levage intérieur.

Le batteur à œufs OXO Good Grips a une poignée douce et antidérapante.

L'ensemble de bols mélangeurs en acier inoxydable Homearray contient six bols. Les quantités varient de trois quarts de litre à 8 litres.

Le fouet OXO Good Grips mesure 9 pouces de long et va au lave-vaisselle.

Le moule à gâteau Nordic Ware Proform est conçu pour durer de nombreuses années et de nombreuses recettes.

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Cameron Pitts écrit pour BestReviews. BestReviews a aidé des millions de consommateurs à simplifier leurs décisions d'achat, leur faisant gagner du temps et de l'argent.

DANS CET ARTICLE : Pain aux bananes et aux noix de Wilma 2 1/2 tasses de sucre. 1 tasse de shortening. 4 œufs, séparés. 3 tasses de farine tout usage tamisée. 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude. 1 cuillère à café de sel. 6 cuillères à soupe de babeurre. 2 cuillères à café d'extrait de vanille. 2 tasses de bananes mûres écrasées (environ 5 bananes moyennes). 1 tasse de pacanes et/ou de noix grillées hachées. 3 tasses de farine tout usage. 2 1/2 tasses de sucre. 1 1/2 cuillères à café de sel. 1 1/2 cuillères à café de levure chimique. 3 œufs légèrement battus au fouet ou à la fourchette. 1 1/2 tasse de lait. 1 1/8 tasse d'huile neutre. 1 1/2 cuillères à soupe de graines de pavot. 1 1/2 cuillères à café d'arôme de vanille. 3/4 tasse de sucre. 1/4 tasse de jus d'orange. 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille. 1/2 cuillère à café d'arôme de beurre. 1/2 cuillère à café d'arôme d'amande. Itinéraire 3 tasses de farine tout usage. 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. 1 cuillère à café de sel. 1/2 cuillère à café de levure chimique. 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue. 3/4 tasses de noix ou de pacanes hachées. 3 œufs légèrement battus à la fourchette ou au fouet. 2 tasses de sucre. 1 tasse d'huile végétale. 2 cuillères à café d'extrait de vanille. 8 onces d'ananas broyé, égoutté. 2 tasses de courgettes grossièrement râpées.