Pause déjeuner : Explosion de soupe au fromage grillé et à la tomate

par : Kristina Miller

Publié : 5 juin 2023 / 12 h 50 HAC

Mis à jour : 5 juin 2023 / 16 h 22 HAC

Philippe Foss

Les idées

2419 W. 14th St., Chicago

http://www.elideas.com

Recette:

Explosion de soupe au fromage grillé et aux tomates

4 portions

2 c de votre soupe de tomate préférée

8 feuilles de gélatine ; trempé dans de l'eau froide et essoré

2 tranches de fromage cheddar; couper en 4 carrés chacun

Farine

Lavage d'œufs

Chapelure finement moulue

Sel

huile de friture

½ pinte de tomates cerises ; en quartiers

quelques brins de basilic; chiffonnade

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Réchauffer doucement la soupe aux tomates à feu moyen et en attendant, tapisser une plaque à pâtisserie de taille ¼ d'une pellicule plastique au fond. Une fois chaud, ajouter la gélatine ramollie dans la soupe et remuer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Verser la soupe dans le moule préparé et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Une fois complètement refroidi et gélifié, retirer délicatement la soupe gélifiée et la déposer sur une planche à découper. Couper en petits carrés et mettre au congélateur. Préparez le poste de panure et alternez en trempant le carré dans la farine, puis la dorure puis la chapelure. Répétez le processus pour «doubler le pain» et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Préchauffer le four à 155 degrés F et chauffer l'huile dans une friteuse de table à 315 degrés F. Faire frire la soupe panée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, retirer sur une grille de repos et assaisonner avec du sel. Garnir chacune des portions d'une tranche de fromage cheddar et placer dans le four préchauffé pour faire fondre et garder au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une sauteuse à feu moyen-élevé et ajoutez les tomates cerises en quartiers. Faire sauter jusqu'à tendreté et incorporer le basilic. Assaisonner de sel et retirer de la poêle et sur une serviette en papier pour absorber l'excès de liquide.

Répartir les tomates chaudes dans quatre assiettes et garnir de soupe de tomates frites. Comme il y a du liquide chaud à l'intérieur de l'extérieur pané (provenant de la fonte de la gélatine), il est important que le morceau frit soit mangé en une seule bouchée.

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